你和大厨差的不是厨艺和配方的距离，其实只有一款油的距离。

我们都有一个疑问？为什么在家炒的菜和凉拌菜没有饭店的好吃。其实因为你没有这款万能增香油。

(资料图)

只要学会制作这款万能增香油的制作配方，以后不管你，炒什么菜和凉拌菜，只要加上一勺万能增香油，保证比饭店的还要好吃！

李哥探厨码字不易，请各路大神多多点赞支持，您们的赞美就是我前进的动力！

活不多言，直接上干货！

酱汁总带着一股神秘对我们秘而不宣，却又以菜品的姿态呈现到我的面前。增加菜品的色、香、味让我们痴迷。

今天和大家分享的这款万能增香油就是——葱香油。葱油葱香四溢，芳香扑鼻，还有一点点的辛辣，食之让你食欲大增！

【第一步骤】原料初加工：

色拉油400克、洋葱丝90克、小葱丝60克、大葱丝150克、姜丝20克。切丝目的是为了让原料便于出香出味。

【第二步骤】炒制步骤：

1.净锅上火倒入色拉油400克，凉油放入全部原料，小火慢慢炒制不停翻炒，目的让原料完全受热，不然有的炒糊了，有的还没有变色。

2.一开始原料中带有水分，油脂会非常混浊，在油温升高的同时，水分消失。香味逐渐出现，原料也开始变色。

3.当全部原料变成焦黄色时，关火滤出渣料留油。

4.放入冷藏室保存。

备注：葱油含有丰富的辛辣物质能很好的杀菌增香增加食欲。以后不管炒菜还是凉拌菜放上一勺，会起到事半功倍的作用。

代表作有：葱油拌面、葱油焖鸡、葱油腐竹、葱油鸡腿、葱油大虾、葱油鲍鱼、葱油花蛤、葱油火爆猪肝、葱油拌豆腐。

转载公众号：厨神美食网